作为鼎悦人家的招牌菜，包蛤蜊狮子头以鲜醇风味俘获食客味蕾，这道将河鲜与肉香完美融合的菜品，制作步骤讲究，风味层次丰富，适合家庭复刻或餐厅推广。 食材准备 主...
傍晚六点，老城区巷口的炭火准时亮起。十年前，张磊的烧烤摊只有五张折叠桌，如今他的食品公司年销售额突破五亿元。从街边烟火到工业化生产，这条路的起点，不过是一把孜然...
上海鼎悦人家的招牌果仁仔排，是不少食客到店必点的硬菜，香酥脱骨、咸甜适口，配饭下酒都出彩。这道菜的核心在于仔排的炸制火候与果仁的脆度把控，复刻起来并不复杂，在家...
厨房里的温度常年四十度往上，灶火一开，汗就没停过。切配、颠勺、出餐，一天站十几个小时是常态。很多厨师干上几年，嘴里就剩下一句话：“这行太苦了。”抱怨工资涨得慢，...
灶台边的国宝：方乃根与徽菜的半生缘 在徽菜的发展谱系中，方乃根是一个绕不开的名字。作为中国徽菜大师、国宝级烹饪大师，他的从业经历几乎与新中国徽菜的整理、传承与推...