在山东滕州，鱼鲜美大酒店的王福海师傅做鱼有一手。他做的百籽鸡蓉鱼皮，是把鱼皮、鸡蓉和鱼籽凑到一块，让三种食材各出各的味，又互不抢戏。这道菜看着不花哨，吃起来却有...
这道老鸭汤火锅源自四川烹饪高等专科学校（原四川烹专谭鱼头烹饪学院）的专业培训资料，经优化调整后适配家庭操作，既保留川味火锅的醇厚底色，又兼具暖身暖胃的功效，适合...
菜品背景与选料 鲫鱼两吃是山东滕州鱼鲜美大酒店的招牌家常菜，由厨师长王福海亲授。此菜将一条鲫鱼分为两种做法：鱼身红烧，鱼头鱼尾熬汤，一鱼两味，兼顾下饭与喝汤的需...
重庆泉水鸡是川渝江湖菜的代表之一，其专业做法源自四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院）及四川烹专谭鱼头烹饪学院的培训体系，核心在于突出“鲜、辣、香、麻”的复合口...
威海丰盛园的招牌菜：金钱酥海带 在威海丰盛园酒楼，有一道几乎桌桌必点的招牌菜——金钱酥海带。这道菜出自厨师韩立海之手，外形圆润金黄，形似古钱币，入口酥脆咸鲜，海...
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