食材准备 主料选用鲜活黄河鲤鱼一条，约750克至1000克为宜，去鳞、去鳃、去内脏后洗净，在鱼身两侧各划三至四刀，便于入味。辅料包括葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八...
酒店餐饮的计划管理，是串联食材采购、人力调配、营收目标的核心纽带，其优劣直接影响门店的运营效率与盈利空间。优质的计划管理需兼顾预判性与灵活性：既能依据过往客流数...
秋日养生必学！北京酒店改良版粗粮南瓜煲，软糯香甜全家爱 入秋之后，餐桌上的主角悄然换成了南瓜、红薯、玉米这些应季食材。北京东方假日酒店的厨师团队将传统粗粮南瓜...
不少餐饮人都有这样的困惑：明明口味、服务都不差，门店却始终做不大？其实餐饮做大并非全靠运气，选对营销经营技巧是关键，若能搭配适配的酒品，更能实现双赢。 餐饮做大...
在北京东方假日酒店的后厨，一道看似普通的家常菜被重新打磨：浓汤草菇大白菜。这道菜以北方人熟悉的大白菜为主角，搭配草菇与自制浓汤，既保留了家常菜的亲和力，又在汤底...
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