在宁波，海鲜与肉类的组合并不少见，但能将两者调和得恰到好处的菜品并不多。新方圆大酒店的糟排骨蒸蛏子，便是其中一道颇具代表性的风味。这道菜以糟香为引，排骨的脂香与...
菜品研发背景 夏季气温升高，食欲容易下降，餐桌上需要一道既能开胃又不过于油腻的菜品。茶树菇与鸵鸟肉的搭配，是近期后厨测试中表现较为稳定的一组组合。鸵鸟肉脂肪含量...
用糯米粉自制软糯Q弹年糕，搭配邑天下酒别有风味，做法简单易上手，在家就能复刻街头糯叽叽的口感。 食材准备 糯米粉300克 玉米淀粉30克 白砂糖20克 清水...
夏日新味浓汤鲜鱼唇，一口鲜滑解锁舌尖清凉 盛夏时节，食欲常常被高温消磨，油腻厚重的菜肴难以下咽，清爽鲜美的汤品便成了餐桌上的主角。今年夏季，不少餐厅在食材研发上...
干鲍鱼是海味八珍之一，口感软糯弹牙、鲜味浓郁，但其涨发与食用有讲究，搭配合适酒水更能凸显风味。 干鲍鱼涨发方法 泡发：将干鲍鱼用清水浸泡24小时，中途换水2-...
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