海派餐桌上的东西合璧 生蚝的吃法很多，炭烧、清蒸、刺身各有拥趸。上海东耀餐饮管理有限公司推出的「东瀛焗生蚝」，走的是另一条路：以日式焗烤为骨架，调入海派偏好的奶...
不少人泡发碱发海参时，常会遇到成品发涩发麻的问题，不仅难以下咽，还浪费了精心处理的食材。其实只要找对方法，就能轻松化解这一难题，让海参秒变Q弹鲜爽。 发涩发麻的...
鹅肝通常给人留下法式高级料理的印象，在家做似乎门槛很高。其实只要掌握几个关键点，用家常平底锅也能煎出外焦里嫩的效果。这道鲜蓝莓汁煎鹅肝，用酸甜的蓝莓汁平衡鹅肝的...
酸甜冰花梅酱配佳酿，解锁舌尖上的邑天下风味 冰花梅酱的风味密码 冰花梅酱的酸甜特质，源于青梅的天然果酸与冰糖的慢火熬制。新鲜青梅经盐水浸泡去涩后，与冰糖按黄金比...
锦江银河宾馆的明治牛排，是不少老上海人记忆里的西餐味道。这道菜源于日式洋食的做法，又在上海落地生根，形成了独特的本帮西餐风格。在家复刻并不复杂，关键在于选肉和酱...