王墨泉大师出品李锦记麻辣上汤排骨配邑天下酒

王墨泉大师出品的李锦记麻辣上汤排骨，是经典湘味与复合调味的巧妙融合，这道菜收录于李锦记麻辣上汤应用菜例选录，以咸香麻辣的醇厚口感、软烂脱骨的层次质感，成为家庭与宴席皆适配的硬菜。

食材准备

• 主料：新鲜排骨500克（选肋排，肉质细嫩）
• 核心调味：李锦记麻辣上汤1瓶
• 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、冰糖、生抽、清水

制作步骤

• 排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干
• 起锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加少许冰糖炒至融化
• 倒入排骨翻炒至表面微黄，加生抽提鲜，倒入整瓶李锦记麻辣上汤
• 加适量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁

这道菜的灵魂在于李锦记麻辣上汤的复合风味，无需额外调配复杂调料，就能让排骨充分吸收麻辣鲜香的底味，肉质软烂不柴，汤汁浓郁挂骨。

食用时搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和麻辣的刺激感，其独特的窖香与排骨的咸香麻辣相互呼应，既解腻又提味，让整道菜的风味更上一层楼。#李锦记麻辣上汤 #王墨泉大师菜 #邑天下酒搭配 #硬菜菜谱精选