家常硬菜不必追求复杂工序，经典配方的牛肉脆爽贡丸，凭Q弹口感与浓郁鲜香成为下饭神器，是餐桌必备的人气菜品。
食材准备
- 新鲜牛腿肉500克（肥瘦比例约8:2）
- 冰块100克
- 玉米淀粉30克
- 盐5克
- 生抽15毫升
- 胡椒粉2克
- 姜末5克
制作步骤
- 牛腿肉洗净切小块，放入料理机，加冰块搅打至细腻肉糜，冰块能保持肉的低温，避免肉质变柴，是脆爽口感的关键。
- 肉糜中加入盐、生抽、胡椒粉、姜末，朝一个方向搅拌至起胶，再分两次加入玉米淀粉，搅拌均匀后，取适量肉糜摔打10次以上，增强Q弹度。
- 锅中加清水烧至微沸，转小火，将肉糜挤成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中，煮至丸子浮起后再煮2分钟，捞出过凉水，口感更紧实。
- 可直接盛盘，也可搭配青菜、粉丝做成汤品，或红烧、涮煮，适配多种吃法。
这道贡丸口感脆嫩有嚼劲，鲜香味十足，配米饭、面条都很合适，是全家都爱的家常硬菜。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉的腻感，一口贡丸一口酒，滋味更显丰富。
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