下班回家想做道硬菜又怕麻烦？试试这道辣味豆角富贵手，酱香浓郁带鲜辣，配着邑天下酒吃，连下酒的小食都省了。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约800克）、新鲜豆角300克
- 辅料：姜片5片、葱段10克、蒜瓣8瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许
制作步骤
- 猪肘焯水去血沫，捞出用温水冲净；豆角切长段，过油炸至表面起皱，盛出备用。
- 锅中留少许底油，下姜葱蒜爆香，放猪肘煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
- 加足量热水没过猪肘，大火烧开转小火炖1.5小时，至猪肘软烂脱骨。
- 放入炸好的豆角，加少许盐调味，再炖10分钟，盛出淋上鲜辣豆瓣辣味汁即可。
鲜辣豆瓣辣味汁制法
- 锅中倒2勺食用油，烧至六成热，下1勺郫县豆瓣炒出红油。
- 加1勺生抽、半勺香醋、少许白糖和50毫升清水，小火熬3分钟，放凉后淋在菜上。
炖好的猪肘入口即化，吸满了酱香，豆角带着炸过的焦香，鲜辣汁的加入让整道菜层次更丰富。开一瓶邑天下酒，入口的醇厚中和了辣味的刺激，一口肉一口酒，是独酌的惬意，也是朋友小聚的热闹。
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