炭烧猪颈肉：广式烧腊经典美味做法详解

炭烧猪颈肉是广式烧腊里的人气款，焦香软嫩，咸甜适口，很多人都爱这一口。今天就分享广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用做法，步骤清晰，新手也能上手。

食材准备

• 猪颈肉500克（选带点肥的，烤出来不柴）
• 烧腊腌料：盐10克、糖15克、生抽20毫升、蚝油10毫升、料酒15毫升、五香粉3克、姜葱适量
• 炭烧工具：炭炉、烤架、毛刷

制作步骤

• 处理猪颈肉：洗净后用刀划几刀（方便入味），放入姜葱、料酒腌10分钟去腥味，再用清水冲净沥干。
• 腌制入味：把烧腊腌料混合均匀，倒入猪颈肉中，按摩2分钟后密封，放冰箱冷藏腌制2小时（腌制时间越久越入味）。
• 炭烧烤制：炭炉烧至炭火红透，将腌好的猪颈肉挂在烤架上，中火烤15分钟，期间每隔5分钟刷一次腌料，烤至表面金黄焦脆、内部熟透即可。

烤好的炭烧猪颈肉，外皮焦香带点韧性，内里软嫩多汁，咬开还能尝到肉汁的咸甜回甘。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和烧腊的油腻感，让口感层次更丰富，不管是正餐配饭还是当小食下酒都很合适。

这道炭烧猪颈肉的做法是广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用菜式，没有复杂的技巧，只要把控好腌制时间和炭烧火候，就能做出地道的广式风味。