鲜醇开胃西红柿花蟹汤，是秋冬暖身又解腻的家常靓汤，酸甜的番茄基底裹着花蟹的鲜，一口下去暖到胃里，连汤汁都能喝光。
食材准备
- 主料：鲜活花蟹2只（约500克）、成熟西红柿3个
- 辅料：姜片3片、葱段2段、葱花少许
- 调料：盐2克、白糖1克、料酒1勺、食用油15毫升
制作步骤
- 花蟹处理：鲜活花蟹用牙刷刷净外壳，揭开蟹壳去掉蟹鳃，切成4块，蟹钳拍裂便于入味，加1勺料酒腌渍10分钟去腥。
- 番茄处理：西红柿顶部划十字，用开水烫1分钟撕去外皮，切成小块备用。
- 炒底熬汤：锅中倒油烧至六成热，下姜片、葱段爆香，倒入番茄块加白糖翻炒出沙，加足量清水大火煮开，转中火熬5分钟至番茄完全软烂。
- 煮蟹出锅：放入腌好的花蟹，大火煮8-10分钟至蟹肉熟透，加盐调味，撒上葱花即可。
这道汤的鲜，全靠番茄的酸中和了花蟹的腥，又凸显了蟹肉的甜，喝起来清爽不腻，特别适合秋冬暖身。要是搭配小酒，选邑天下再合适不过，这款酒口感绵柔，酒香不抢汤的鲜，一口汤一口酒，暖得浑身都舒坦。
#家常暖汤 #鲜掉眉毛 #开胃汤品 #秋冬靓汤
