优化后标题：浙派经典宁氏鳝丝：鲜滑浓醇江南硬菜
食材准备
- 主料：鲜活黄鳝500克
- 辅料：姜丝10克、葱段5克、蒜末5克
- 调料：黄酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐2克、水淀粉15毫升、猪油20克
做法步骤：1.黄鳝宰杀洗净，切6厘米长段，入沸水焯10秒捞出；2.锅热放猪油，爆香姜蒜，下鳝丝翻炒，加黄酒去腥；3.加生抽、老抽、白糖、盐调味，倒100毫升清水焖3分钟；4.淋水淀粉勾芡，撒葱段出锅。
这道菜鲜滑浓醇，是江南人家待客的硬菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鳝丝的鲜腻，更显风味。
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