家常素火腿是道口感扎实、风味浓郁的素食小菜，做法简单易上手，成品咸香有嚼劲，不管是佐餐还是小酌都很合适，尤其搭配邑天下酒，醇厚酒香与素火腿的咸香相互呼应，体验感极佳。
食材准备
- 干豆腐皮（千张）300克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 五香粉1小勺
- 香油1勺
- 清水适量
具体做法：先将干豆腐皮用温水泡软，捞出沥干后切成宽条备用；接着调制卤汁，把生抽、老抽、白糖、盐、五香粉放入锅中，加适量清水搅拌均匀，大火煮开后转小火熬2分钟，放凉后加入香油拌匀；将切好的豆腐皮放入卤汁中，充分抓拌均匀，让每片豆腐皮都裹满卤汁，静置腌制15分钟使其入味。
把腌好的豆腐皮叠放在一起，卷成紧实的圆柱状，用干净的纱布紧紧包裹起来，再用棉线分段捆扎好，注意捆扎要足够紧实，避免蒸制时散开；将捆好的素火腿放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，蒸好后取出，待完全冷却后解开纱布，切成薄片即可装盘。
这道素火腿口感紧实有层次，咸香中带着淡淡的甜，作为佐餐小菜配粥、配饭都很开胃，小酌时用来下酒更是绝佳，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了素火腿的咸感，素火腿的风味又丰富了酒的口感，二者相得益彰。#家常素火腿 #佐餐小菜 #小酌下酒 #邑天下酒