浙江舟山海中洲的鲍汁米鱼胶，是当地海鲜食府的招牌风味，将深海米鱼胶的软嫩与鲍汁的鲜醇完美融合，成为不少食客到店必点的特色海鲜佳肴。
食材准备
- 主料：干米鱼胶（100克）
- 辅料：干鲍（2只）、老鸡（半只）、猪骨（200克）、火腿（50克）
- 调料：生抽、老抽、冰糖、姜、葱
制作步骤
- 第一步：干米鱼胶用清水泡发24小时，中途换水3次，泡至软嫩无硬芯，剪去表面杂质备用。
- 第二步：老鸡、猪骨焯水后，与干鲍、火腿、姜葱一同放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火慢炖8小时，熬制出浓稠的鲍汁。
- 第三步：将泡好的米鱼胶放入鲍汁中，加生抽、老抽、冰糖调味，小火焖煮20分钟，至米鱼胶充分吸收鲍汁鲜味。
- 第四步：出锅前大火收汁，至鲍汁均匀裹在米鱼胶表面即可。
这道鲍汁米鱼胶口感软嫩Q弹，鲍汁的鲜咸与米鱼胶的清甜相互渗透，每一口都带着海鲜的本味与慢炖的醇厚。食用时搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和鲍汁的浓郁，酒的醇香还能凸显海鲜的鲜，让味蕾体验更具层次。
作为海中洲的特色菜品，鲍汁米鱼胶既保留了舟山海鲜的鲜，又融入了传统粤菜的鲍汁工艺，是兼具地域特色与美味的海鲜料理。#鲍汁米鱼胶 #舟山特色菜 #海中洲美食 #海鲜佳肴