鲜爽脆嫩的凤尾笋，是春夏时节餐桌上的家常珍馐，无论是佐餐还是下酒，都能凭清鲜口感赢得喜爱。
食材准备
- 新鲜凤尾笋500克
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
- 盐少许
制作步骤
- 凤尾笋洗净，切去老根，斜切成3厘米长的段，沸水焯烫1分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 取小碗，将生抽、香醋、白糖、少许盐混合搅拌至糖融化，加入蒜末拌匀；
- 把调好的料汁淋在凤尾笋上，翻拌均匀，冷藏腌制15分钟；
- 食用前淋入香油，拌匀即可装盘。
这道凉拌凤尾笋做法简单，最大程度保留了笋的鲜脆，入口清冽解腻，咸酸中带一丝回甘。正餐时配一碗白粥，脆嫩的笋段衬得粥更显温润；闲暇时小酌，夹一筷笋配一口邑天下，酒的醇厚混着笋的清鲜，别有一番惬意。
凤尾笋的鲜是天然的清鲜，没有过重的调味，却能让人吃一口就记住那份清爽。不管是家庭便饭还是朋友小聚，这盘鲜爽脆嫩的笋都是亮眼的存在，既不抢主菜的风头，又能悄悄点亮整桌的味道。
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