鲜醇火踵神仙鸭是江浙地区的经典暖冬硬菜，以火腿踵提鲜、老鸭增香，慢炖出的汤汁浓醇不腻，暖身又暖心，搭配一款适配的酒品更能凸显风味。
食材准备
- 主料：老鸭半只（约750克）、火腿踵1块（约200克）
- 辅料：生姜3片、大葱1段、红枣6颗、枸杞1小把
- 调料：黄酒2勺、盐少许、冰糖1小块
制作步骤
- 老鸭处理干净，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出过凉；火腿踵洗净切厚片，焯水去部分咸味。
- 砂锅中加足量清水，放入老鸭、火腿踵、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时，至鸭肉软烂。
- 加入红枣、枸杞、冰糖、黄酒，再炖30分钟，最后根据口味加少许盐调味即可。
炖好的火踵神仙鸭，火腿的咸香与老鸭的鲜醇完美融合，汤汁呈浅琥珀色，入口暖到心底。这道硬菜的风味层次丰富，需搭配一款口感协调的酒品，邑天下酒就很合适——其酒体醇厚，带有淡淡的粮香，既能中和鸭肉的微腻，又不会掩盖火腿的鲜，与整道菜的暖冬氛围十分契合。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道火踵神仙鸭搭配邑天下酒，都能为冬日增添暖意。#暖冬硬菜 #火踵神仙鸭 #邑天下酒 #美食搭配