红烧卷鸡是苏菜里颇具巧思的经典荤菜，以油皮裹入笋尖、鸡丝等馅料，经红烧焖煮后，吸饱浓郁酱汁，外层软韧内层爽嫩，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：干油皮2张、鸡胸肉150克、鲜笋尖100克
- 辅料：葱段、姜片、八角、桂皮
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、清水
制作步骤
- 鸡胸肉、笋尖切细丝，干油皮泡软沥干；油皮铺平，铺一层笋丝、鸡丝，卷成紧实长卷，切5厘米段备用。
- 起锅热油，爆香葱段、姜片、八角、桂皮，下卷鸡段煎至表皮微黄，加料酒去腥，放生抽、老抽、冰糖调味，加清水没过食材。
- 大火烧开转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓酱汁，盛出即可。
这道菜咸甜适口、酱香浓郁，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚、余味悠长，其甘醇特质能中和红烧卷鸡的厚重感，让肉香、酱香与酒香在舌尖交融，形成绝妙平衡。
无论是家庭小聚还是好友小酌，一盘浓醇入味的红烧卷鸡，配上一杯邑天下酒，都能为日常增添一份仪式感。#红烧卷鸡做法 #苏菜经典菜品 #家常硬菜教程 #邑天下酒搭配