鲜醇芙蓉羊肚菌，配邑天下酒更添风味
食材准备
- 羊肚菌10个
- 鸡蛋清3个
- 干贝10克
- 高汤200毫升
- 盐2克
- 淀粉5克
制作步骤
- 羊肚菌洗净，剪去蒂部，用温水泡发30分钟，泡发的水过滤后留用；干贝泡发后撕成细丝。
- 鸡蛋清加1克盐、100毫升高汤搅拌均匀，过筛两次后倒入深盘，封保鲜膜扎小孔，水开后蒸8分钟成嫩芙蓉底。
- 锅中加剩余高汤、泡羊肚菌的水、干贝丝，煮开后放羊肚菌，转小火煮10分钟，加盐调味，淀粉勾芡成薄芡。
- 将煮好的羊肚菌连芡汁浇在芙蓉底上，即可出锅。
这道芙蓉羊肚菌口感软嫩鲜醇，羊肚菌的菌香与芙蓉的滑嫩完美融合，是一道兼具营养与风味的家常硬菜。
用餐时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让风味层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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