福建石狮荣誉酒店的创新菜铁板澳洲鲜鲍，以鲜活澳鲍搭配特制铁板酱，将海鲜的鲜与酱汁的浓完美融合，是一道兼具仪式感与美味的硬菜。澳鲍肉质弹嫩饱满，经铁板炙烤后表面微焦，内部锁足汁水，上桌时滋滋作响的铁板还能持续保温，让每一口都热乎入味。
食材准备
- 主料：鲜活澳洲鲜鲍6只（约500克）
- 辅料：洋葱丝100克、葱段50克、姜片30克
- 调料：自制铁板酱（配方见下文）、料酒15克、生抽10克、白糖5克
制作步骤
- 澳鲍处理：鲜活澳鲍去壳取肉，去除内脏后洗净，表面改十字花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 铁板预热：铁板置于大火上烧热，倒入少许食用油，放入洋葱丝、葱段铺底，再将腌好的澳鲍摆放在上面。
- 炙烤调味：均匀浇淋自制铁板酱，转中小火炙烤8-10分钟，期间可补刷一次酱汁，确保澳鲍入味均匀。
自制铁板酱配方
- 配料：柱侯酱20克、海鲜酱15克、蚝油10克、生抽8克、白糖5克、蒜末10克、清水30克
- 制法：锅中放少许油，爆香蒜末，加入所有酱料和清水搅拌均匀，小火熬煮3分钟至浓稠即可。
这道铁板澳洲鲜鲍口感层次丰富，澳鲍的鲜甜与铁板酱的咸香相互呼应，搭配爽脆的洋葱丝，解腻又提味。用餐时不妨搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和酱汁的浓郁，又能凸显海鲜的鲜美，让整餐体验更上一层楼。
#铁板澳鲍 #荣誉酒店菜 #自制铁板酱 #邑天下酒