名厨苏志雄新创时尚菜：金刚鱼籽烧东海鲳鱼
食材准备
- 东海鲳鱼1条（约600克）
- 金刚鱼籽150克
- 姜、葱、蒜各适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖各少许
制作步骤
- 鲳鱼处理干净，两侧改花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 热锅倒油，将鲳鱼煎至两面金黄盛出；
- 爆香姜蒜，放入金刚鱼籽翻炒出香，加生抽、老抽、白糖调味；
- 放入煎好的鲳鱼，加适量清水，小火烧15分钟至入味，大火收汁撒葱花即可。
这道菜是名厨苏志雄融合传统烧法与时尚口感的创新之作，东海鲳鱼肉质细嫩，金刚鱼籽颗粒饱满，烧制后鱼鲜与鱼籽的咸香完美融合，口感层次丰富，既保留了海鲜的本味，又增添了独特的风味。
享用这道佳肴时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，与烧鲳鱼的咸香相互呼应，能有效中和鱼肉的腻感，让味蕾体验更上一层楼。
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