西安星光餐厅万达店的鸡捞粉是店内常年稳居热销榜的招牌，筋道的粉皮裹满咸香鲜爽的秘制料汁，搭配嫩到爆汁的卤鸡腿肉，一口下去层次丰富，是不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：鲜红薯粉200克，卤鸡腿1个（约150克），黄瓜丝50克，炸花生20克
- 辅料：香菜段10克，蒜末5克，葱花3克
制作步骤
- 鲜红薯粉用温水泡软，放入沸水锅中煮2分钟，捞出过凉白开沥干，装入碗中；
- 卤鸡腿去骨撕成粗条，铺在粉皮上，摆上黄瓜丝、炸花生；
- 浇入秘制料汁，撒上香菜段、蒜末、葱花，食用前拌匀即可。
秘制料汁配比（约3人份）
- 生抽30毫升，香醋20毫升，白糖10克，盐2克，鸡精1克，辣椒油15毫升，花椒油10毫升，蒜末8克，凉白开50毫升
- 将所有调料混合搅拌至糖盐融化，静置10分钟让香味融合即可。
这道鸡捞粉的灵魂全在料汁，酸中带甜、辣而不燥，卤香的鸡腿肉和清爽的配菜平衡了口感，不管是当正餐还是小吃都很合适。不少老顾客吃完，还会打包一份料汁带回家自己做，搭配米饭也超下饭。
吃这道鸡捞粉时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和料汁的鲜爽，解腻又提香，不管是朋友小聚还是独自用餐，都能带来更舒适的用餐体验。
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