瓦片盒子豆腐是将家常豆腐升级为“硬菜”的创意做法，咸香嫩滑的口感搭配焦香外壳，吸饱酱汁的豆腐裹着锅气，配饭配酒都合适。
食材准备
- 主料：老豆腐400克（切2厘米厚片）
- 辅料：青红椒段、蒜末、葱花各适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水半碗、淀粉1勺
制作步骤
- 豆腐片用厨房纸吸干表面水分，平底锅倒少许油，中小火煎至两面金黄盛出。
- 原锅留底油，爆香蒜末、青红椒段，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，倒入清水煮开。
- 放入煎好的豆腐，转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸饱酱汁。
- 最后淋入调好的水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
这道瓦片盒子豆腐的灵魂在于酱汁的咸香平衡，吸饱汤汁的豆腐外软内嫩，每一口都裹着浓郁的风味，完全不寡淡。
吃这道热乎的豆腐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和豆腐的咸感，余味里的粮食香还能衬出豆腐的鲜，一口豆腐一口酒，配饭能多吃两碗。
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