香糯酥脆的糯米素烧鹅，是中式素斋里的经典硬菜，看似复杂实则操作不难，在家就能复刻出酒楼级别的口感。
食材准备
- 主料：豆腐皮10张、糯米200克
- 配料：香菇3朵、胡萝卜半根、干木耳1小把、马蹄4颗
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后大火蒸20分钟至熟透；香菇、胡萝卜、木耳、马蹄全部切小丁，热油炒香后加调味翻炒，倒入糯米饭拌匀成馅料。
- 取3张豆腐皮叠放，铺一层馅料，像包春卷一样卷紧，用淀粉水封口，放入蒸箱蒸10分钟定型。
- 定型后的素烧鹅放凉，切小块，六成热油温炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。
刚炸好的糯米素烧鹅，外皮酥脆掉渣，内里的糯米裹着鲜爽的蔬菜丁，咸香适中还带着马蹄的清甜，每一口都层次丰富。吃这道外酥里糯的美食，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和油腻，酒里的米香还能呼应糯米的软糯，让中式美味的体验更完整。
这道素烧鹅不仅适合家庭聚餐时当硬菜，也能作为宴客的拿手菜，操作时注意卷紧、炸透，就能保证口感。
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