秋冬时节，闸蟹正肥，番茄的酸鲜与蟹肉的清甜碰撞，能激出别样的醇厚滋味，这道金鼎番茄烩闸蟹，做法讲究，风味出众，是秋冬滋补的热门选择。
食材准备
- 鲜活闸蟹4只（约600克）
- 新鲜番茄3个（约400克）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐少许
- 淀粉水适量
制作步骤
- 闸蟹处理：将闸蟹刷洗干净，去蟹鳃、蟹胃，对半切开，切口处蘸上淀粉，防止蟹黄流失。
- 番茄处理：番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块备用。
- 煎蟹：锅中倒油，油热后放入闸蟹，切口朝下煎至金黄，盛出备用。
- 烩煮：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，放入番茄块炒出沙，加番茄酱、生抽、白糖、盐调味，倒入适量清水煮开，放入煎好的闸蟹，小火烩煮10分钟至入味。
- 收汁：最后淋入淀粉水勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜鲜醇入味，蟹肉吸饱了番茄的酸甜汤汁，秋冬食用既能尝鲜又能补充营养，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒的醇厚能中和蟹的寒性，让整餐的体验更上一层楼。
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