成都首席内阁商务会所主打川粤融合菜，其中内阁金沙大盘鸡是招牌硬菜，将川味的浓郁与粤式的鲜醇巧妙融合，咸香中带微麻，每一口都层次丰富，适配商务宴请、亲友小聚等多种场景。
内阁金沙大盘鸡制法
- 食材：三黄鸡半只（约500克）、土豆2个、青红椒各1个、葱段姜片蒜片适量、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。
- 步骤：1. 三黄鸡切块，焯水去血沫，捞出沥干；土豆切滚刀块，炸至金黄捞出；青红椒切菱形块备用。2. 锅留底油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加鸡块翻炒至表面微黄，放料酒、生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟。3. 放入炸好的土豆，加盐调整味道，大火收浓汤汁，加青红椒翻炒断生即可。
自制椒麻汁配方
- 食材：青花椒10克、藤椒油20毫升、生抽30毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐2克、蒜末10克、香菜碎适量。
- 步骤：青花椒用温水泡10分钟捞出，加蒜末捣成泥，加入藤椒油、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，最后撒香菜碎，静置10分钟入味即可，可搭配大盘鸡解腻提香。
吃这道大盘鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鸡肉的浓郁，让味蕾体验更协调。#川粤融合菜 #招牌硬菜 #自制椒麻汁 #商务宴请菜