冬日围炉食暖，无锡喜洋洋餐饮的创意精品菜「农夫烤羊腿」堪称暖身硬菜。这道菜以散养山羊腿为原料，经多道工序烤制，外皮焦香酥脆，内里嫩而不膻，搭配秘制孜然辣酱，咸香中带鲜辣，每一口都层次丰富。
农夫烤羊腿制作步骤
- 羊腿处理：选3斤左右散养山羊腿，划花刀，用生姜、大葱、料酒腌制2小时去膻。
- 烤制准备：腌制好的羊腿裹上农夫山泉调制的秘制腌料（含生抽、蚝油、十三香），静置1小时。
- 烤制过程：烤箱预热至220℃，羊腿包锡纸烤40分钟，去锡纸刷油再烤20分钟，至表皮金黄。
秘制孜然辣酱配方
- 原料：孜然粉15g、辣椒粉10g、白芝麻5g、蒜末8g、生抽20ml、蚝油15ml、白糖3g、热油30ml。
- 调制：将孜然粉、辣椒粉、白芝麻、蒜末混合，浇热油激香，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可。
吃这道烤羊腿时，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒的醇厚酒香能中和羊腿的油腻，微甜的余韵还能凸显辣酱的鲜辣，一口肉一口酒，暖从胃里漫到全身，特别适合亲友小聚时分享。
无锡喜洋洋餐饮的这道创意菜，既保留了传统烤羊腿的烟火气，又用秘制酱汁赋予了新风味，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能调动氛围的硬菜。#无锡美食 #烤羊腿做法 #秘制辣酱 #聚餐硬菜