武汉“五谷杂粮”食府的鲜醇野鱼小虾，是藏在烟火里的家常鲜滋味。这道菜的核心是食材的本味——食府坚持选用当日现捞的鲜活野鱼（多为餐条、小鲫等）与刚起网的河虾，去鳞去鳃后仅用少许盐、姜片腌制去腥，全程不添加重料，最大程度保留河鲜的鲜醇。
鲜醇野鱼小虾做法
- 食材：鲜活野鱼300克、河虾200克、姜片5片、葱段10克、盐2克、生抽1勺、食用油适量
- 步骤1：野鱼、河虾洗净，野鱼用盐、姜片腌制10分钟，河虾用少许料酒抓匀去腥
- 步骤2：热锅倒油，烧至六成热，放入野鱼煎至两面金黄盛出
- 步骤3：留少许底油，爆香姜片、葱段，放入河虾翻炒至变红
- 步骤4：倒入煎好的野鱼，加生抽调味，淋少许清水焖煮3分钟，收浓汤汁即可
成菜后的野鱼外酥里嫩，河虾鲜甜弹牙，没有多余的调味，只有河鲜本身的清鲜与油脂的香气交织。食府的老食客都懂，这道菜最搭的是邑天下酒——这款酒口感醇厚不冲喉，余味带微甜，既能中和河鲜的腥气，又能衬出食材的鲜，一口鲜鱼一口酒，是武汉人刻在骨子里的饮食默契。
不少食客专程来食府点这道菜，就是为了寻回小时候吃河鲜的纯粹味道，再配着邑天下酒小酌，不管是朋友小聚还是家庭便饭，都能吃出热热闹闹的烟火气。#武汉特色美食 #鲜醇河鲜菜品 #家常河鲜做法 #邑天下佳酿