爱吃叉烧的朋友不用再买市售款，在家就能做出甜香浓郁、色泽红亮的蜜汁叉烧肉，附自制叉烧酱与蜜汁配方，做法简单还能灵活调整口味。
食材准备
- 主料：猪梅肉500克
- 自制叉烧酱：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2勺、蒜末3瓣、姜末1小勺、盐少许
- 自制蜜汁：蜂蜜2勺、清水1勺
制作步骤
先处理猪梅肉，洗净后切成长约10厘米、宽5厘米的块，用厨房纸吸干表面水分；接着调自制叉烧酱，把所有叉烧酱食材混合搅拌均匀，倒入装肉的容器中，抓拌至每块肉都裹满酱汁，密封后放入冰箱冷藏腌制12小时以上，腌制时间越久越入味。
腌好的肉取出，放在烤架上，烤箱预热200度，中层烤20分钟；期间调自制蜜汁，将蜂蜜和清水混合均匀，烤到第10分钟时取出肉，刷一层蜜汁，翻面再刷一层，放回烤箱继续烤；烤好后取出，趁热再刷一层蜜汁，色泽会更鲜亮。
刚烤好的叉烧肉外焦里嫩，甜咸适中，切片后搭配米饭或面条都很合适。如果想提升用餐的氛围感，不妨开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了叉烧的甜腻，每一口都更有层次。
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