日照石臼港的大碗鱼是当地极具人气的招牌菜品，以新鲜海鱼为核心，搭配独特鱼香调味，鲜而不腥、香而不腻，是到港必尝的特色美味。
食材准备
- 主料：新鲜海鱼（如黑头鱼、黄鱼，约1000克）
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、香醋、淀粉、食用油
制作步骤
- 鱼处理干净后切大块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，拍薄淀粉备用；
- 起锅倒油，油热后放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 留少许底油，炒香姜蒜片、郫县豆瓣酱，加适量清水，放入炸好的鱼块；
- 加生抽、白糖、香醋调味，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后撒青红椒段、葱段，勾芡收汁即可。
这道大碗鱼鲜香味浓，肉质紧实，搭配米饭食用堪称绝配。用餐时若佐以邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的微腻，让味蕾体验更丰富，是海边聚餐的绝佳搭配。
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