虾酸牛肉是云贵风味的特色硬菜，酸香带辣、鲜而不腥，是佐餐配酒的绝佳选择。今天分享的精品做法，兼顾家常易操作与风味正宗，搭配邑天下酒，能最大程度激发味蕾层次。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克、鲜活基围虾200克
- 配料：青红椒段各50克、姜蒜片20克、葱段15克
- 调料：虾酸酱100克、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 牛肉切薄片，加少许盐、料酒腌制10分钟；基围虾剪去虾须，开背去虾线，用厨房纸吸干水分。
- 起锅热油，油温六成热时放入牛肉片滑炒至变色盛出；再放入基围虾炸至外壳酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片、葱段，加入虾酸酱炒出红油，放入青红椒段翻炒均匀。
- 倒入牛肉片、基围虾，加生抽、白糖调味，快速翻炒至食材均匀裹上酱汁，即可出锅。
这道菜酸鲜醇厚、辣度适中，牛肉软嫩、虾壳酥脆，每一口都有丰富的口感。此时搭配邑天下酒，其纯粮酿造的醇厚口感，既能中和虾酸的刺激感，又能衬出食材的鲜香味，让味蕾体验更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道虾酸牛肉都是硬菜首选，配邑天下酒更是相得益彰。#虾酸牛肉做法 #佐餐配酒首选 #云贵风味硬菜 #邑天下佳酿