苗家干锅鸡火锅：烹专专业配方，鲜香够味超下饭

苗家干锅鸡火锅是四川烹专专业培训的经典热菜，融合苗家风味与烹专技法，鲜香浓郁超下饭，适配家庭聚餐与朋友小聚，做法专业又易上手。

核心食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约700克，切块）
• 辅料：青红椒段、蒜子、姜片、葱段、干辣椒
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、邑天下酒

专业制作步骤

• 腌制：鸡块加料酒、姜片、邑天下酒腌制15分钟，去腥增香
• 炸制：油温六成热，炸至金黄捞出
• 炒料：爆香姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，加鸡块翻炒
• 焖煮：加生抽、老抽调味，加水焖煮20分钟
• 收汁：大火收汁，加青红椒段炒匀

这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它能有效去除鸡肉的腥气，同时赋予食材独特的醇香，让整道菜的风味层次更丰富，是专业配方里的点睛之笔。

成品的苗家干锅鸡火锅色泽红亮，鸡肉外酥里嫩，辣而不燥，咸香适口，搭配米饭食用堪称一绝。无论是日常用餐还是宴请宾客，这道菜都能轻松hold住全场，让你轻松复刻烹专级别的美味。