炎炎夏日总提不起胃口？试试这道鲜爽弹牙的新派捞汁墨鱼仔，Q弹的口感搭配酸甜鲜爽的捞汁，一口下去开胃又解腻，配饭配面都超绝。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼仔300克
- 配料：蒜末10克、姜末5克、葱花5克、小米辣3个（切圈）
- 调料：新派捞汁（配方见下文）、料酒1勺、姜片3片
先处理墨鱼仔：去除内脏和嘴部，洗净后放入加了料酒、姜片的沸水中，焯水10秒立刻捞出，过冰水降温，这样能最大程度锁住脆嫩口感。
秘制新派捞汁配方
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许
- 凉白开3勺、香油1勺、藤椒油半勺
- 蒜末、姜末、小米辣圈各适量
把所有调料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合，捞汁的酸甜鲜辣平衡得刚好，完全不抢墨鱼仔的鲜。
将冰好的墨鱼仔沥干，倒入调好的捞汁，抓拌均匀后冷藏腌制20分钟，入味后装盘撒上葱花就完成了。这道菜鲜爽弹牙，一口一个超过瘾，配饭时能多吃两碗，要是搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，小酌一口，鲜酒搭配，滋味更绝，不管是家庭小聚还是日常下饭，都是绝佳选择。
#捞汁墨鱼仔 #夏日开胃菜 #下饭神器 #秘制捞汁