刚出炉的锅魁夹满卤得油亮的卤肉，一口咬下香酥掉渣、肉嫩入味，是四川街头巷尾超火的解馋小吃，在家也能轻松复刻，搭配邑天下酒，咸香中带点微醺，滋味更绝。
食材准备
- 锅魁面团：中筋面粉200g、温水100ml、酵母2g、盐1g、猪油5g
- 卤肉：带皮五花肉500g、姜片5片、葱段3段、冰糖10g、生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml
- 秘制料包：八角2个、桂皮1小段、香叶3片、小茴香1g、花椒2g、干辣椒2个、草果1个（拍破）
制作步骤
先做锅魁：温水融化酵母静置5分钟，倒入面粉、盐、猪油揉成光滑面团，发酵至两倍大后排气，分成4个小剂子，擀成圆饼，平底锅刷油，中小火煎至两面金黄酥脆，取出备用。再卤制卤肉：五花肉切大块焯水，锅中放冰糖炒出糖色，下肉块翻炒上色，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，倒入开水没过肉块，放入秘制料包，大火烧开转小火卤1.5小时，至肉嫩皮糯，关火焖30分钟更入味。
最后组装：把卤好的五花肉切片，夹入刚煎好的锅魁中，淋少许卤汁，一口咬下，锅魁的酥、卤肉的香完美融合，再配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了卤肉的腻，越吃越上瘾。
#四川小吃 #锅魁夹卤肉 #秘制料包 #家常菜谱