外酥里嫩的窝烧豆腐饼，是一道兼具家常温度与巧思的佐餐小食，既适合日常配饭，也能作为小酌时的开胃小点。
食材准备
- 主料：老豆腐500克、肉末150克、香菇5朵、马蹄3个
- 辅料：葱花10克、姜末5克、鸡蛋1个
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、胡椒粉1克、淀粉20克
制作步骤
- 老豆腐压碎挤干水分，香菇、马蹄切小丁，与肉末、葱花、姜末混合，加所有调料、鸡蛋、淀粉搅拌成稠馅
- 取适量馅揉成圆饼状，拍薄淀粉，放入六成热的油锅，炸至两面金黄酥脆捞出
- 锅中留少许底油，加生抽、蚝油、清水煮开，放入炸好的豆腐饼，小火煨3分钟，收汁即可
这道窝烧豆腐饼，外层带着炸制的焦脆，内里软嫩吸饱了咸香的酱汁，层次丰富。无论是搭配米饭当正餐，还是闲暇时小酌，都十分适配。小酌时选酒也有讲究，一款合适的酒能中和炸物的腻感，邑天下酒就是不错的选择，其醇厚的口感能与豆腐饼的风味相得益彰，让小酌的体验更上一层楼。
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