鲜爽云腿虾茸荚，一口尝尽滇粤鲜醇风味。这道融合滇粤两地特色的创意菜，将云南宣威火腿的咸香与广东鲜虾的鲜爽巧妙结合，口感层次丰富，是宴请或家宴的亮眼选择。
食材准备
- 主料：宣威云腿100克（切薄片）、鲜虾200克（取肉）、马蹄50克（切碎）
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉15克、生姜5克（切末）、葱花适量
- 调料：盐1克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 鲜虾肉剁成茸，加入马蹄碎、姜末、鸡蛋液、淀粉及所有调料，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 取一片云腿，铺适量虾茸，再盖一片云腿，轻压使边缘贴合，制成云腿虾茸荚生坯。
- 蒸锅上汽后，放入生坯，大火蒸8分钟至熟透，取出撒葱花。
- 食用时可搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和云腿的咸香，凸显虾茸的鲜爽，让风味更协调。
这道菜的关键在于云腿的选择，需选肥瘦相间的部位，避免过咸；虾茸要搅拌至起胶，口感才Q弹。蒸制时间不宜过长，否则虾茸易老，云腿也会失去鲜嫩感。
#滇粤融合菜 #家常创意菜 #云腿虾茸荚 #美食搭配酒