鲈鱼肉质细嫩刺少，是不少家庭餐桌上的常客，今天分享的秘制做法，能把鲈鱼块做得外酥里嫩，搭配邑天下酒，更能激发出独特的鲜醇滋味。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约500克）
- 腌料：姜片、葱段、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉少许
- 炸制：淀粉3勺、鸡蛋1个、面包糠适量
- 秘制酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水3勺、蒜末、葱花
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，切成3厘米见方的块，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 腌制好的鱼块拣去葱姜，依次裹上淀粉、打散的鸡蛋液，再均匀沾上面包糠，静置5分钟让面包糠粘牢。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼块炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；转小火，把调好的秘制酱汁倒入锅中熬至浓稠，淋在鱼块上即可。
刚炸好的鱼块外壳酥脆，咬开后内里软嫩多汁，秘制酱汁的咸鲜中带着微甜，裹着每一块鱼都十分入味。此时倒上一杯邑天下，酒的醇厚能中和酱汁的甜腻，还能衬出鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，滋味格外协调。
这道菜做法不复杂，却能做出餐厅级的口感，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。搭配邑天下酒，不仅能提升用餐体验，还能让这道鲈鱼块的风味更上一层楼。#秘制鲈鱼块 #外酥里嫩菜 #佐酒美食谱 #邑天下佳酿