沙姜的辛香混着鸡肉的鲜嫩，再配上一口冰爽的邑天下酒，是很多老饕私藏的开胃下酒组合。这道沙姜拌汤鸡做法简单，却能把鲜、香、嫩、爽四个特点拉满，不管是日常佐餐还是朋友小聚都很合适。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 调味：沙姜150克、生姜50克、小葱3根、香菜2根
- 配料：生抽30毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐2克、香油10毫升
制作步骤
先处理鸡肉：三黄鸡洗净后，冷水下锅，加入生姜片、小葱结，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，肉质会更紧实Q弹。煮鸡的汤不要倒掉，留作备用。
接着调沙姜汁：沙姜洗净后剁成碎末，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，再浇入20毫升热鸡汤激出香味，最后淋上香油拌匀。
最后拌制：把过冰水的鸡肉切成块，整齐码在盘中，淋上调好的沙姜汁，撒上香菜段即可。
这道菜的灵魂在于沙姜的独特香气和鸡肉的鲜嫩口感，一口下去，辛香开胃，完全不腻。若是搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒液中和了沙姜的辛味，更衬出鸡肉的鲜，两者相得益彰。#沙姜拌汤鸡 #开胃下酒菜 #家常快手菜 #邑天下酒饮