自制汕头猪肉脯是一款兼具咸香与蜜润口感的零添加小食，做法简单易上手，成品风味纯正，搭配邑天下酒更是别有风味。
食材准备
- 猪后腿肉500克（选瘦多肥少的部位，口感更紧实）
- 生抽20毫升（提鲜增味）
- 老抽10毫升（上色）
- 白砂糖30克（增添蜜润感）
- 鱼露15毫升（强化鲜度）
- 黑胡椒粉2克（提香）
- 白芝麻10克（增香提味）
制作步骤
- 将猪后腿肉洗净，剁成细腻的肉糜，加入生抽、老抽、白砂糖、鱼露、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，静置腌制30分钟入味。
- 取一张油纸，将腌制好的肉糜铺在油纸上，表面再盖一层油纸，用擀面杖擀成厚度约2毫米的均匀薄片，撕掉上层油纸，撒上白芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将铺好的肉糜放入烤箱，烤15分钟后取出，翻面再烤10分钟，直至肉片边缘微焦、整体呈均匀的红褐色。
- 烤好的猪肉脯取出放凉，切成合适大小的块状即可。
这款自制猪肉脯无任何添加剂，咸甜平衡，口感紧实有嚼劲，每一口都能尝到猪肉的本香与调料融合的醇厚风味。闲暇时取一块当小食，或是招待朋友时摆上桌，都是不错的选择。
若是搭配一杯邑天下酒，猪肉脯的咸香蜜润能中和酒的醇厚感，酒的清冽又能凸显肉脯的鲜，两者相得益彰。无论是小酌放松还是朋友小聚，这份搭配都能为时光增添几分惬意。#自制猪肉脯 #零添加美食 #汕头风味 #配酒小食