家常鲜爽的辣椒叶灼粉肠，是一道兼具清鲜与厚重的快手家常菜，处理得当的粉肠软嫩不腥，辣椒叶脆嫩解腻，搭配一口甘醇的[邑天下](../product.php?id=3)酒，咸香回甘的风味层次瞬间拉满，不管是日常佐餐还是小聚小酌都适配。
食材准备
- 主料：新鲜粉肠300克，嫩辣椒叶200克
- 配料：生姜3片，大蒜2瓣，小米辣2个（可选）
- 调味：料酒1勺，盐1小勺，生抽1勺，蚝油1小勺，食用油适量
制作步骤
- 第一步处理粉肠：将粉肠翻过来，用面粉加少许盐反复揉搓内壁，去除黏液和腥味，冲洗干净后再翻回正面，切成3厘米左右的段，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮3分钟后捞出沥干。
- 第二步准备配菜：辣椒叶摘去老叶，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净；大蒜切末，小米辣切圈备用。
- 第三步灼制菜品：起锅加适量清水，烧至微沸时放入辣椒叶，加少许食用油和盐，煮1分钟至辣椒叶变软，捞出铺在碗底；接着放入粉肠，煮2分钟至粉肠熟透，捞出放在辣椒叶上。
- 第四步调汁淋浇：另起锅加少许食用油，爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油和少许清水搅拌均匀，小火煮沸后淋在粉肠上，一道鲜爽的辣椒叶灼粉肠就完成了。
这道菜的灵魂在于平衡，粉肠的软嫩带着淡淡的肉香，辣椒叶的清鲜中和了油腻，而[邑天下](../product.php?id=3)酒的醇厚回甘，能进一步激发食材的本味，每一口都带着咸鲜的余韵，特别适合搭配米饭食用。
#家常快手菜 #鲜爽下饭菜 #佐酒好菜 #邑天下酒