泉州“食皇养生”餐饮管理公司推出的创新菜式寿司捞饭鲍，将传统鲍馔与寿司、捞饭创意融合，鲜醇口感极具吸引力。
寿司捞饭鲍制作步骤
- 备料：选鲜活鲍鱼（每只约100克），处理后改花刀；准备寿司米、寿司醋、海苔丝、木鱼花，搭配高汤熬制的鲍汁。
- 制寿司：寿司米煮好后加寿司醋拌匀，捏成小饭团，表面铺一层海苔丝，再放上改刀后的鲍鱼。
- 熬鲍汁：高汤加老鸡、干贝等吊味，慢熬2小时至浓稠，淋在寿司鲍上。
- 配捞饭：单独盛出一碗热寿司饭，食客可将寿司鲍连鲍汁拌入饭中，形成捞饭吃法。
这道菜的核心亮点在于三重吃法的创新：单吃寿司鲍，能尝出鲍鱼的鲜与寿司的清爽；淋鲍汁后，鲜醇风味更浓郁；拌入饭中，鲍汁裹着米粒，每一口都满是鲜香。
用餐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其温润口感能中和鲍汁的厚重，让味蕾始终保持清爽，更好地感受这道菜的层次。
作为泉州本土餐饮的创新尝试，寿司捞饭鲍既保留了鲍馔的高端属性，又融入了大众熟悉的寿司、捞饭形式，适合不同口味的食客。
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