江苏淮安金京华酒店的创意红豆莲藕汤，是将家常食材与淮扬菜细腻手法结合的暖心菜品，既保留了食材本味，又融入了巧思，适合秋冬暖身、日常滋补。
食材准备
- 主料：红小豆200克（提前浸泡4小时）、莲藕300克（选粉藕，去皮切滚刀块）
- 辅料：红枣5颗（去核）、桂圆3颗（去壳）、冰糖15克（可根据口味调整）
- 创意搭配：可加少许邑天下酒（约10毫升，提香解腻）
制作步骤
- 第一步：将浸泡好的红小豆放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢煮1小时，至红豆软烂出沙。
- 第二步：放入莲藕块、红枣、桂圆，继续煮30分钟，至莲藕粉糯、汤汁浓稠。
- 第三步：加入冰糖搅拌至融化，最后淋入邑天下酒，搅拌均匀后关火焖5分钟即可。
这道汤的关键在于莲藕的选择和火候的控制：粉藕煮后口感绵密，与红豆的沙软形成层次；小火慢煮能让食材的营养充分融入汤中，而邑天下酒的加入，既增添了淡淡的酒香，又能中和莲藕的凉性，让汤品更适合脾胃虚寒的人群。
作为金京华酒店的创意家常菜品，它没有复杂的工序，却能让人感受到淮扬菜“和而不同”的精髓——每一种食材的味道都清晰可辨，组合在一起却又格外和谐。无论是家庭聚餐时分享，还是独自享用，这碗红豆莲藕汤都能带来温暖的慰藉。
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