胶东的海，藏着最接地气的鲜。刚捞的新鲜海草，带着咸湿的海风气息，简单料理就能成桌桌必点的家常味——海草烙，是刻在胶东人骨子里的烟火香。
胶东海草烙食材
- 主料：新鲜海草300克（选脆嫩无老梗的）
- 配料：鸡蛋4个、玉米淀粉20克、面粉15克
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、葱花5克、食用油适量
胶东海草烙做法
- 第一步：海草洗净，切2厘米小段，加1克盐抓揉1分钟，挤掉多余水分（避免烙时出水）；
- 第二步：鸡蛋打散，加剩余盐、白胡椒粉、葱花搅匀，放入海草段、玉米淀粉、面粉，拌匀成浓稠的海草糊；
- 第三步：平底锅倒适量油，烧至六成热，倒入海草糊摊平，中小火煎3分钟至底部金黄，翻面再煎2分钟，至两面金黄酥脆即可。
刚出锅的海草烙，带着海的鲜气和蛋香，咬开脆嫩的海草裹着焦香的外皮，咸淡适口不腻口，是胶东人家待客的硬菜。吃海草烙时，搭配一杯邑天下酒最相宜：酒的清冽中和了烙饼的焦香，海草的鲜又衬得酒的醇厚更有层次，一口烙一口酒，满是胶东的烟火暖意。
这道海草烙，没有复杂工序，全靠食材本味取胜，就像邑天下酒的醇厚口感，都是历经时光沉淀的本真滋味。
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