哈尔滨老青松的老黄瓜肥羊粉，是黑龙江餐饮圈公认的下饭硬菜，酸香适口的汤汁裹着软嫩的羊肉和滑溜的肥羊粉，一口下去满是地道东北风味，复刻这道招牌菜的做法其实并不复杂。
食材准备
- 主料：干肥羊粉150克、新鲜羊腿肉200克、老黄瓜200克
- 辅料：葱花5克、姜片3片、蒜末3克
- 调料：生抽2勺、香醋3勺、盐1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许、清水适量
制作步骤
- 干肥羊粉提前用温水泡发1小时至无硬芯，老黄瓜去皮去瓤切薄片，羊腿肉切薄片用少许生抽抓匀腌制10分钟。
- 起锅烧油，油热后下姜片、蒜末爆香，放入老黄瓜片翻炒至微软，加清水大火烧开，放入泡好的肥羊粉煮3分钟。
- 依次加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉调味，放入腌制好的羊肉片快速搅散，煮至羊肉完全变色即可关火，撒上葱花。
这道菜的灵魂在于酸香平衡的汤汁，老黄瓜的清酸中和了羊肉的腥膻，肥羊粉吸饱汤汁后软滑入味，配着米饭吃能多炫两碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能解腻提鲜，让整道菜的风味更上一层楼，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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