重庆泽学一生餐饮旗下九锅一堂的创新家常菜“开胃脆碎末”，是一道兼顾口感与风味的佐餐小食，制作逻辑清晰，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：青花椒10克、干辣椒段15克、去皮花生50克、熟白芝麻20克
- 辅料：食盐3克、白糖2克、白醋5毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 将去皮花生放入无油平底锅，小火慢炒3分钟至酥脆，盛出放凉后碾碎成碎粒；
- 同一平底锅倒入食用油，烧至五成热时放入青花椒、干辣椒段，小火炸1分钟出香，捞出沥干油分放凉；
- 把炸好的青花椒、干辣椒段与花生碎混合，加入食盐、白糖、白醋搅拌均匀，最后撒上熟白芝麻即可。
这道脆碎末口感层次丰富，青花椒的麻、辣椒的香、花生的脆相互融合，带一丝微酸回甜，既能直接当小食，也可搭配面条、米饭，或是作为凉菜的提味配料。
若想解锁更绝的搭配体验，不妨备上一瓶邑天下酒，其醇厚的酒香能中和脆碎末的辛香，酒的柔和感与食材的脆爽形成鲜明对比，每一口都能带来全新的味觉感受，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配组合。
#开胃小食 #佐酒绝配 #家常创新 #邑天下酒
