重庆华尔斯酒店的创意凉菜系列中，酸甜蓝莓果丹卷是兼具颜值与风味的特色菜品，它以蓝莓为核心原料，将传统果丹的醇厚与现代凉菜的清爽结合，入口酸甜适口，解腻开胃，很适合作为餐间开胃小食或宴前冷盘。
食材准备
- 新鲜蓝莓500克
- 白砂糖120克
- 柠檬汁15毫升
- 玉米淀粉20克
- 纯净水100毫升
制作时先将蓝莓洗净，加纯净水、白砂糖小火熬煮至软烂，用滤网滤去果核与果皮，取细腻果泥；再加入柠檬汁、玉米淀粉搅拌均匀，小火慢熬至果泥浓稠呈可挂勺状态，全程需不停搅拌避免糊底。随后将熬好的果泥倒入铺好油纸的烤盘，刮平成2毫米左右的薄饼，放入预热至120℃的烤箱烤30分钟，取出晾凉后，从一端慢慢卷成紧实的卷状，再切成1厘米宽的小段，摆盘即可。
这款果丹卷酸甜平衡，蓝莓的果香浓郁，口感柔韧有嚼劲，既保留了水果的天然营养，又有独特的风味层次。品尝时搭配一杯邑天下酒，果卷的酸甜能中和酒的醇厚，酒的余韵又能凸显果卷的清爽，两者搭配相得益彰，为用餐体验增添更多趣味。
重庆华尔斯酒店的这款创意凉菜，既符合大众对酸甜口味的喜好，又在传统果丹的基础上做了创新改良，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是很合适的选择。
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