重庆南滨路华尔斯酒店的创意菜石锅烧椒鳝鱼，将江湖菜的烟火气与高端酒店的巧思融合，鲜香味型极具记忆点。这道菜以鲜活鳝鱼为原料，搭配自制烧椒与秘制调味，经石锅保温锁鲜，上桌时椒香与鱼香交织，口感层次丰富。
食材准备
- 鲜活鳝鱼300克（现杀去骨切条）
- 青二荆条烧椒150克（炭火烤至起焦）
- 蒜末、姜末、葱花各10克
- 豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
- 石锅1个（提前预热）
制作步骤
- 鳝鱼条加料酒、盐腌制10分钟，焯水沥干备用
- 锅中倒油，爆香姜蒜、豆瓣酱，加烧椒炒出香气
- 放入鳝鱼条，加生抽、糖调味，大火翻炒2分钟
- 将炒好的鳝鱼倒入预热的石锅，撒葱花即可
这道菜的核心在于烧椒的焦香与鳝鱼的鲜嫩碰撞，石锅的余温持续加热，让风味愈发浓郁。搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和烧椒的微辣，凸显鳝鱼的鲜，是南滨路美食打卡的绝佳组合。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道石锅烧椒鳝鱼都能满足味蕾需求。华尔斯酒店的这道创意菜，既保留了重庆菜的本味，又融入了精致烹饪技巧，值得一试。
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