鲜滑入味芡汤鸡丁，配酒下饭两相宜
食材准备
- 主料：鸡胸肉300克
- 配料：青红椒各50克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉20克、盐2克、白糖3克、清水50毫升
制作步骤
- 鸡胸肉洗净切1.5厘米见方的丁，加料酒、5克淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切菱形片备用。
- 碗中调芡汤：生抽、盐、白糖、剩余淀粉加清水搅匀，备用。
- 起锅倒油烧至六成热，下鸡丁滑炒至变色盛出；留少许底油爆香蒜末，下青红椒炒至断生，倒回鸡丁翻炒。
- 淋入调好的芡汤，大火快速翻炒至汤汁裹匀食材，撒葱花出锅。
这道芡汤鸡丁口感软嫩不柴，芡汁裹着每一粒鸡丁，咸鲜适口不腻口，不管是配米饭还是佐酒都很合适。
吃饭时端上一盘，配一碗白米饭，芡汁拌进饭里，连吃两大碗都不够；若是小聚浅酌，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了鸡丁的鲜爽，一口菜一口酒，惬意又满足。
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