北京君爵湘都酒店推出的特色新派湘菜——湘西三大缸，是融合传统技法与现代口感的创新菜品，选用湘西本地直供的腊味、鲜蔬与杂粮，经慢炖、焖烧、蒸制三种工艺，打造出咸香醇厚、层次丰富的风味组合。
湘西三大缸菜谱
- 腊味合蒸缸：取湘西腊鱼、腊鸡、腊肉各100克，切薄片码入陶缸，铺一层干豆角，淋少许豆豉汁，入蒸锅大火蒸25分钟，出锅撒葱花提香。
- 酸汤杂粮缸：湘西酸萝卜切条，配玉米、红薯、芋头等杂粮块，加骨汤熬煮15分钟，调入少许剁椒提味，盛入陶缸保温上桌。
- 香焖干菜缸：湘西干菜泡发后挤干，加五花肉片翻炒出香，倒入陶缸加少许清水，小火焖烧20分钟至干菜吸饱肉香。
这组菜品的陶缸容器不仅保温锁味，更还原了湘西农家的饮食氛围，每一口都带着山野气息与烟火气。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和腊味的咸香，让风味更显协调，是搭配湘菜的优质选择。
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