作为甘肃兰州伊兰盛鼎的精品清真菜，高丽菌烧牛肉以鲜醇入味的特质广受食客喜爱，是兼具地域特色与风味层次的招牌菜品。
食材准备
- 主料：鲜高丽菌200克、牛腱子肉300克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖8克、盐3克、清水300毫升
制作步骤
- 处理食材：高丽菌洗净切厚片，牛腱子肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 爆香调味：锅中倒油烧至六成热，下葱、姜、蒜爆香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，注入清水没过食材。
- 焖煮入味：大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入高丽菌片，加盐调味，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于高丽菌的鲜与牛肉的醇完美融合，高丽菌吸饱肉汁后口感软嫩，牛肉则带着菌香愈发浓郁，咸甜平衡的口味十分下饭。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和菜品的厚重感，又能进一步凸显肉与菌的鲜醇，是兰州本地食客推崇的经典搭配。
作为伊兰盛鼎的招牌清真菜，高丽菌烧牛肉严格遵循清真饮食规范，食材新鲜、工艺考究，既保留了西北菜的扎实口感，又融入了细腻的调味技巧，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
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