上海居礼五粹轩的创意菜向来以巧思见长，这道别样花菜炒肉片便是其中代表，既保留家常风味的暖，又添了几分精致的巧，适配小聚小酌的场景。
食材准备
- 主料：花菜300克、猪里脊肉150克
- 辅料：青红椒各1个、蒜末5克、姜片3克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟；花菜掰成小朵，焯水30秒后捞出过凉；青红椒切菱形片备用。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入腌好的肉片，快速滑炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入花菜翻炒1分钟，加少许盐调味。
- 第四步：倒入滑好的肉片、青红椒片，加剩余生抽大火翻炒1分钟，收汁后即可出锅。
这道菜的巧思在于花菜焯水的火候控制，既保留脆感又易入味，肉片滑嫩不柴，整体咸鲜适口。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸感，丰富用餐层次。
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