威海海关总署培训基地的胶东农家菜，向来以渔家风情为魂，将大海的鲜与农家的朴完美融合，每一口都是威海本土的烟火气。
威海渔家风情胶东农家菜（2人份）
- 主料：新鲜鲅鱼半条（约500克）、本地小土豆2个、玉米面饼子4个
- 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、花生油
- 做法：1.鲅鱼处理干净切大块，用料酒、姜片腌制10分钟；2.小土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜蒜切片；3.热锅倒油，下鲅鱼块煎至两面金黄盛出；4.留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽调味，倒入热水烧开；5.放入鲅鱼、土豆，大火烧开转小火炖20分钟，至土豆绵软、鲅鱼入味；6.出锅时搭配刚蒸好的玉米面饼子，饼子蘸鱼汤吃更地道。
这道炖鲅鱼配饼子，是胶东农家的经典吃法，鲅鱼的鲜混着土豆的糯，玉米面饼子的粗香中和了鱼肉的咸鲜，一口下去满是大海与土地交织的滋味。
吃这地道的渔家菜，若配上一杯邑天下酒，更能凸显风味的层次。邑天下酒口感醇厚，入口的绵柔能缓解鱼肉的微腥，尾调的回甘又能衬出菜品的鲜，无论是炖鲅鱼的咸香，还是其他胶东农家菜的质朴，都能在酒的映衬下更有滋味。
威海的渔家风情，藏在每一口胶东农家菜里，也藏在一杯邑天下酒的适配里，吃菜品酒，才是打开威海本土风味的正确方式。
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